Pizza neapolitańska znacząco różni się od pizzy jaką mamy do czynienia w Polsce. Różni się także od pizzy w innych niż Neapol miejscach we Włoszech.

Jest ona: – wilgotna i płynna w środku, ma taki zupowaty środek, podaje się ją w całości, niepokrojoną, a jej ranty są pulchne jak pączki.   Oryginalna pizza neapolitańska jest wytwarzana z pomidorów San Marzano które rosną na polach wulkanicznych na południe od Wezuwiusza, mozzarelli z mleka bawolic (mozzarella di bufala campana), mąki typu 00, drożdzy piwnych, wody pitnej, soli (morskiej lub kuchennej) oraz oliwy z oliwek. Musi być pieczona przez 60-90 sekund w piecu opalanym drewnem, w temperaturze powyżej 430°C.   W 2017 roku neapolitańska trafiła na listę światowego (niematerialnego) dziedzictwa Unesco.

Gdzie zjecie najlepszą pizzę w Neapolu? 

Gino Sorbillo

Na Via dei Tribunali – klasyk, tu za bardzo nie ma co pisać, tam trzeba pójść, zjeść i odejmie wam mowę. Niech was nie zrażą kolejki. Każdy swoje odstać musi, to w końcu jedna z najlepszych pizzerii na świecie. Przychodzimy, mówimy imię, liczbę osób, kupujemy aperol w pobliskim barze i czekam aż pan nas wyczyta. 

L’antica Pizzeria Da Michele 

Na Via Cesare Sersale, która co roku rywalizuje z Sorbillo o miano najlepszej pizzerii na świecie. Tutaj po przybyciu należy się zameldować panu kierownikowi przy drzwiach, który da nan odpowiedni numerek i oszacuję czas oczekowania. Na pizzę na wynos poczekamy do 15 minut, jeżeli chcemy zjeść na miejscu możemy spędzić w kolejce nawet 2 godziny. W menu są dwa rodzaje pizzy: marinara (bez sera) i margherita oraz napoje gazowane, woda i piwo. W tym lokalu kręcono film Jedz, módl się i kochaj z Julią Roberts. Ma również kilka odznaczeń Michellin. 

Di Matteo 

Trzeci lokal z neapolitańskiego trio. Polecam aby wziąć frittatina di pasta jako przystawkę przy pobraniu numerka, mówi, że to niebo w gębie, a ja jej wierzę, mimo, że nie próbowałam. 

Antica Pizza Fritta da Zia Esterina 

Na Piazza Triste e Trento – tutaj zjecie najlepszą pizza fritta (smażona), która cieszy się w Italii dużą popularnością.  

Niech was nie zrażą kolejki. To są w końcu najlepsze pizzerie na świecie!