Tapas? Czym jest kulinarny symbol Hiszpanii?

Z hiszpańskiego słowo „tapa” oznacza przykrywkę, wieczko. Są to niewielkie przekąski podawane do napojów w hiszpańskich barach.

1 to tapa, a 2 i więcej to już tapas

Jak powstały tapas?

Są na to dwie teorie:

1. Król Alfons X ‘Mądry’ zarządził aby nie podawana wina bez dodatku jedzenia, bo ludzie zbytnio się upijali. Potem prowadzili powozy i powodowali liczne wypadki.
2. Druga opowieść mówi o Sevilli (Andaluzja) i rolnikach, którzy przesiadywali w wiejskich barach i pili duże ilości piwa. Aby zachowało ono swój smak, bąbelki i nie wleciały do nich muchy – barmani przykrywali kufle kanapeczkami.

Hiszpanie śmieją się, że tapas to taka nasza zagrycha do wódki.

Dlaczego? Kiedyś tapas były darmowe. Potem Hiszpanie zwęszyli dobry i zaczęli podawać większe porcje tapas, ale też rozpoczęli naliczenia za nie opłaty.

Gdzie zjemy darmowe tapas?

León, Salamanca i Granada to obecnie jedyna miasta gdzie dostaniemy tape do napoju – zazwyczaj alkoholowego.

W Hiszpanii bardzo popularna jest „ruta de tapas” czyli hiszpańska kultura chodzenia od baru do baru i zamawiania różnych tapas.

Najbardziej popularne hiszpańskie tapas:

• pan tumaca (kataloński przysmak, chleb z pomidorami, oliwą i solą, opcjonalnie można zamówić z jamón serrano)
• jamón serrano (hiszpańska szynka dojrzewająca),
• chorizo a la sidra (lekko pikantna kiełbasa z wieprzowiny przygotowana w cydrze)
• gambas al pil pil (krewetki z czosnkiem i chili)
• tortilla española lub tortilla de patatas (hiszpański gruby omlet z ziemniakami i cebulą)
• patatas bravas (chrupiące kawałki ziemniaków najczęściej podawane z dwoma sosami: salsa brava – czerwona pikantna, paprykowa oraz salsa aioli – czosnkowa)
• chipirones (smażone mini kalmary)
• pimientos de Padrón (zielone papryczki smażone z grubo ziarnistą solą)
• croquetas de jamón (mini krokieciki z beszamelem i szynką)
• berenjenas con miel (tapas z Andaluzji, chrupiące bakłażany w miodzie)

Moje ulubione tapas to tortilla de patatas, croquetas, gambas pod każdą postacią i berenjenas con miel!

A jakie są wasze ulubione tapas?